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天燁技術轉讓項目
時間:2017-06-21 10:40:31 瀏覽:1246次
一、豆渣應用項目--高纖維素豆腐
(一)、項目價值
豆渣是豆制品生產過程中產生的不溶性殘渣。我國大豆食品行業每年生產約數千萬噸濕豆渣。在大部分地區豆渣僅作為飼料、肥料或作為廢棄物處理,屬于豆渣的初級利用,不僅經濟效益低,也會造成環境污染。大豆豆渣是加工大豆制品的副產物,具有豐富的營養價值、獨特的藥用價值和保健功能。另外,豆皮中含有豐富的膳食纖維(dietary fiber,DF),約占豆皮干基的59.0~62.8%,豆制品加工過程中的豆皮一般直接進入豆渣中,因此,豆渣中含有豐富自DF。豆渣中還含有大豆蛋白質、鈣、磷、維生素等,具有很高的營養價值,開發和利用豆渣具有廣闊的市場潛力,因此豆渣的回收利用受到廣泛關注。
豆渣的主要成分有纖維素、蛋白質、脂類、礦物質和維生素等,其中纖維素是很理想的DF。大豆豆渣中富含DF、果膠等物質。果膠可與膽酸結合并排出體外,消耗體內的膽固醇,從而降低血液總膽固醇的濃度,進而降低機體患心血管疾病的風險。同時,DF還會影響可利用碳水化合物等成分在腸道內的消化吸收,使人不易產生饑餓感,因此對預防肥胖癥有獨特功效。
豆渣蛋白中的氨基酸組成與大豆蛋白的氨基酸組成(如亮氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、蘇氨酸、賴氨酸、異亮氨酸等)基本相當,含量大于36mg/100g。特別是豆渣蛋白中賴氨酸含量較高,因而可彌補谷類食品中賴氨酸的不足。大豆中所含有益健康的生物活性物質也存在于豆渣中:包括大豆異黃酮、大豆皂甙、大豆低聚糖、大豆膳食纖維、大豆磷脂等,這些物質具有抑制腫瘤、提高人體免疫力、增加胃腸功能、美容保健、抗衰老、緩解婦女更年期癥狀等功效。
豆渣DF還能與腸道中的K+、Na+進行交換,促使尿液和糞便中排出大量Na+、K+,從而降低血液中Na+與K+的比值,有助于降低血壓。此外,大豆豆渣中還含有大量鈣質,每100g風干樣中含有約200 mg鈣,很容易被人體吸收。因此,多吃豆渣,對減少骨質脆弱和動脈硬化有益。
(二)、項目介紹
本項目屬環保新項目,能明顯減少豆制品廠的污染物排放,能使豆制品廠廢物變廢為寶,極大的增強企業綜合經濟效益。具有明顯的環保效益、經濟效益和社會效益。
本項目利用豆渣豐富的膳食纖維素及高級水溶膳食纖維--魔芋粉的凝膠特性,通過特殊熱不可逆凝膠工藝,制作而成的新型高纖維素豆腐,本豆腐適宜各種烹飪方法加工食用,口感優良。本品使用純天然原料制作生產,不使用任何食品添加劑,屬天然綠色食品。
本新型高纖維素豆腐的人體的保健功效十分明顯,其健康價值遠高于豆腐,因此,其產品結構理應高于豆腐價格。本產品銷售市場與傳統豆制品相同,更有利于豆制品企業銷售。
本項目可大部分設備利用豆腐生產設備,只需添加原料混合、低溫蒸煮定型設備即可批量生產,適宜大中小型豆制品生產企業接產。本項目投資少,見效快,正常生產當月就能收回設備和技術投資。
(三)、效益分析
按日投料20噸大豆,產出20噸豆渣的中小型豆制品企業計算,本項目效益分析如下:

1、設備投入:50-100萬元;
2、成本預算:
    原料成本:3600元/噸;
    包裝成本:350元/噸;
    能源消耗:100元/噸;
    人工成本:100元/噸;
    其它成本:200元/噸;
    合計成本:4350元/噸。

3、銷售收入預算:

按每噸生產豆腐2500盒(400g/盒)計算,按每盒出廠價2.5元計算每噸產值6250元。

4、每噸效益預算:

每噸利潤:6250-4350=1900元/噸;
利潤率:1900÷4350=43.68%。
5、工廠總效益:
按豆渣20噸/天,可生產高纖維素豆腐50噸/天,每噸利潤1900元,每月按25個工作日計算:
工廠每天總利潤為95000元;
每月工廠利潤為237.5萬元。
(四)、技術轉讓說明
1、縣市級區域保護轉讓價:10萬元;
2、地市級區域保護轉讓價:30萬元;
3、劃區保護轉讓價:協議價。
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